食品级氢氧化钙作为一种抗氧化钙剂，在食品加工和制作中也具有广泛的应用。其主要作用是保护食品中的脂肪和油脂不被氧化破坏，从而延长食品的保质期和营养价值。以下是其应用、优缺点、添加量和使用方法的详细介绍：
应用：
食品级氢氧化钙作为抗氧化钙剂广泛应用于肉制品、油脂、糖果、饼干、坚果、蛋糕等食品加工中，可以防止食品中的脂肪和油脂氧化，降低食品变质的风险。
优点：
1、抗氧化能力强：食品级氢氧化钙具有很强的抗氧化能力，能够有效地保护食品中的脂肪和油脂不被氧化破坏，从而延长食品的保质期和营养价值。
2、安全性高：食品级氢氧化钙作为一种食品添加剂，其安全性高，对人体健康无害。
3、增强食品口感：食品级氢氧化钙作为抗氧化剂能够保护食品中的脂肪和油脂不被氧化破坏，从而增强食品的口感和风味。
缺点：
1、不适用于所有食品：食品级氢氧化钙作为抗氧化剂并不适用于所有食品，如某些酸性食品可能与氢氧化钙反应产生二氧化碳，影响食品质量。
2、过量使用会影响食品品质：食品级氢氧化钙作为抗氧化剂，过量使用会影响食品的口感和品质。
添加量：
食品级氢氧化钙作为抗氧化钙剂的添加量需要根据具体食品的种类和加工情况进行控制。通常情况下，其添加量为食品原料的0.05-0.1%。
使用方法：
1、食品级氢氧化钙需要在加工过程中与食品原料混合均匀，确保其能够充分发挥抗氧化剂的作用。
2、在使用食品级氢氧化钙作为抗氧化剂时，需要注意以下几点：
a. 按照食品级氢氧化钙的标准添加量控制其使用量，不要过量使用。
b. 食品级氢氧化钙与食品原料混合时需要充分搅拌均匀，确保其能够均匀分布在食品中。
c. 注意食品级氢氧化钙的PH值，如果与食品原料的PH值相差太大，可能会影响其抗氧化剂的效果。
d. 在使用食品级氢氧化钙时需要注意食品的储存条件，避免因储存条件不当而影响其抗氧化效果。
总之，食品级氢氧化钙作为抗氧化剂具有很强的抗氧化能力，能够有效地保护食品中的脂肪和油脂不被氧化破坏，延长食品的保质期和营养价值。但其使用需要根据食品的种类和加工情况进行控制，不要过量使用，同时需要注意食品的储存条件。
