在制糖工业中，食品级氢氧化钙是一种常用的酸中和剂，被广泛应用于中和糖浆中的酸性物质，从而减少糖过度的酸味，提高糖的甜味。本文将介绍食品级氢氧化钙在制糖工业中的应用。
在制糖工业中，食品级氢氧化钙是一种常用的酸中和剂，被广泛应用于中和糖浆中的酸性物质，从而减少糖过度的酸味，提高糖的甜味。本文将介绍食品级氢氧化钙在制糖工业中的应用。
1、食品级氢氧化钙的基本概述
食品级氢氧化钙，又称食用石灰，是一种常见的食品添加剂。它的化学式为Ca(OH)2，是一种白色无味的粉末状物质。食品级氢氧化钙具有较强的碱性，可以与酸中和，从而调节食品的PH值，具有防腐、杀菌等作用。同时，它也是一种重要的钙源，可以增加食品的营养价值。
2、食品级氢氧化钙在制糖工业中的应用
在制糖工业中，糖浆中含有一定量的酸性物质，这些酸性物质会影响糖的口感，使糖具有过度的酸味，从而降低糖的质量。食品级氢氧化钙具有较强的碱性，可以与糖浆中的酸性物质中和，从而调节糖浆的PH值，使其达到适宜的范围，从而提高糖品质。
在糖化过程中，食品级氢氧化钙可以提供一定量的钙离子，增加糖浆中钙离子的浓度，从而促进蔗糖晶体的形成和生长，提高糖的产率和质量。此外，食品级氢氧化钙还可以防止糖浆中发酵和腐败，从而延长糖的保存期限。
3、食品级氢氧化钙在制糖工业中的优势
（1）调节糖浆的PH值，提高糖品质。食品级氢氧化钙具有较强的碱性，可以中和糖浆中的酸性物质，使糖浆的PH值得以调整到适宜的范围，从而提高糖品质。
（2）增加糖的产率和质量。在糖化过程中，食品级氢氧化钙可以提供一定量的钙离子，促进蔗糖晶体的形成和生长，从而提高糖的产率和质量。
（3）防止糖浆中发酵和腐败，延长糖的保存期限。食品级氢氧化钙具有杀菌和防腐作用，可以有效防止糖浆中的微生物发酵和腐败，从而延长糖的保存期限。
（4）低成本。食品级氢氧化钙的价格相对较低，且用量少，可以大大降低制糖成本。
4、食品级氢氧化钙在制糖工业中的使用方法
食品级氢氧化钙在制糖工业中通常采用浸泡法或直接加入法。在浸泡法中，将食品级氢氧化钙加入水中，制成一定浓度的石灰浆，再将糖浆浸泡在石灰浆中，使其与石灰浆充分接触，达到中和酸性物质的目的。在直接加入法中，将食品级氢氧化钙直接加入糖浆中，搅拌均匀后达到中和酸性物质的目的。
5、食品级氢氧化钙在制糖工业中的应用前景
随着人们对食品品质要求的提高，对糖品质的要求也越来越高。食品级氢氧化钙作为一种常用的酸中和剂，可以有效地改善糖浆的口感和品质，提高糖的产率和质量。同时，食品级氢氧化钙还具有低成本、防腐、杀菌等优点，将在制糖工业中继续发挥重要作用。预计未来，随着制糖工业的发展，食品级氢氧化钙在制糖工业中的应用将会越来越广泛。
